聚焦食品安全，如何做到“从田间到餐桌”全链可溯

“民以食为天，食以安为先”随着我国社会经济的不断发展，食品安全问题已经成为关系人民群众身体健康、生命安全的热点问题。

近期，辛吉飞等网红博主关于食品添加剂违规的系列视频走红网络，再次掀起了公众对食品安全问题的争议和焦虑。相关政府部门既需要利用行政监管手段确保食品安全红线，又需要打消公众疑虑，为公众提供可信的安全食品验证手段，而区块链不可篡改、可追溯等特性为食品溯源及安全验证提供了新的技术思路。

      01.“跨域协同难”成为主要问题

食品安全的核心问题是质量数据的采集、分析与传递。各种国家级各地农业、商务及市场监管部门广泛出台了监管政策和标准规范，并建设了食品监管溯源相关信息系统，基本建立了自顶向下的食品监管溯源体系，但在某些环节仍存在一些亟待解决的难题。

① 监管机构难以跨组织数据协同

不同类型食品的生产、加工、包装、物流、销售等环节需要开展的监管行为和监管对象不同，往往分属不同的管理机构和部门，比如猪肉食品的溯源不仅需要对猪肉食品的全生命周期进行记录管理，还需要对生猪的繁育、饲养、屠宰、冷链等环节进行追溯，监管对象类型多、数量庞大，需要覆盖整条产业链，不同组织信息系统间存在壁垒，数据难以进行有效协同。另外，对于跨市、跨省的食品溯源，不同省市信息系统由于建设时间和厂商不同，系统间存在较为严重的数据壁垒，跨地区协同关联查验困难，难以进行大量食品跨省市常态化全链监管溯源。

② 难以保证食品生产、加工、销售等全链路数据可信

食品在生产、加工、销售等多环节监管过程中的监管数据采集工作繁琐，大部分采用人工逐级审批上报的方式进行处理，存在人为篡改和误报风险，且由于监管人员水平和统计方法差异，数据的处理和汇聚分析真实性难保证。

③ 缺少面向公众的食品安全可信溯源服务

食品类型多样，食品产业结构复杂，导致食品的精细化溯源成为一项极其困难的工作，仅仅依靠政府监管部门难以取得成效。因此，需要食品产业相关企业和社会公众广泛参与，一方面鼓励企业将食品溯源作为一项品牌增值和质量管理服务进行相关资源投入，一方面鼓励社会公众积极利用食品溯源发现问题并维护自身权益。当前，由于尚未有明确法律法规能够对食品溯源信息作为电子证据的司法效力进行准确定义，企业和公众无法培养溯源相关法律意识，难以形成真正服务公众的食品安全可信溯源服务。

      02.区块链在食品监管溯源体系中发挥重要作用

区块链具有去中心化和不可篡改的特性，在解决多主体间信任问题、促进跨域数据流通方面能够发挥重要作用，能够有效解决上述食品溯源面临的跨组织数据协同难、监管数据不可信等问题，并为公众提供由司法机构背书的可信电子证据，建立政府监管部门、企业、个人广泛参与的食品安全高效社会治理机制。

“区块链+食品溯源”示意图

首先，构建起由司法公证机构、食品产业链相关企业、政府监管机构参与的区块链网络，建立食品全生命周期监管信息采集和链上记录机制；

其次，对食品按个体或批次赋予唯一的身份编码，建立区块链上的食品档案，将采集到的各环节监管数据与其链上身份证进行绑定，区块链分布式节点间数据同步的特性使得各个机构能够利用区块链完成监管数据的安全交互；

最后，公众、企业、监管部门等通过区块链对食品进行全生命周期溯源，并利用链上高可信的溯源证据进行维权和行政处理。此外，银行保险机构还可利用区块链上的食品溯源数据提供食品安全保险赔付等服务。

       03.区块链+溯源 助力产业打造健康生态

区块链作为国家发改委定义的新型信息技术基础设施，不仅能够解决食品溯源信息化建设和应用过程中的难点问题，更能够依托其可信属性为食品全产业赋能，打造协同发展的健康生态。接下来，我们以八分量基于福建茶叶种植产业数字化转型所建设的茶产业追溯平台为例，看看如何通过区块链技术对传统茶产业链进行多维度赋能。

●  痛点问题：假茶泛滥、产业链协同难、品牌效应弱，福建茶叶种植产业迫切需要转型

福建茶叶种植产业是重点扶持的本地特色农业，但从农业种植采摘、工业加工生产，到茶产品的销售与服务的整条绵长的茶产业链上，各环节企业机构分散，难以形成体系化的有效协同，缺乏品牌塑造意识，导致了消费者缺乏品牌认知、终端销售乱象丛生、假茶滥竽充数、产业主体间协同困难等问题。在此背景下，福建省茶叶学会寻求通过数字化手段实现福建茶叶种植产业转型，向大品牌、资源集约化发展、全产业链联通协同的方向发展。

●  解决方案：利用区块链打造覆盖生产加工和消费端的可信产业生态。

针对福建茶产业在转型过程中面临的各环节信息不透明、企业间缺乏信任、监管手段缺失等问题，八分量提出了基于区块链、可信计算等新型信息技术的解决方案。通过为茶产品赋予链上唯一可信的身份编码，将其生产、加工、检测、流通等全链条关键数据通过区块链进行绑定记录，利用区块链多方共识决策、分布式网络、不可篡改等特性，建立了生产主体端、加工物流端、政府端、金融机构、第三方检测端、消费者等产业主体之间的产业信任生态联盟。

生态中的不同主体通过对链上产业数据的查验和溯源，能够进一步激发其为整个产业链贡献价值；

●  金融机构

通过链上查验产业链上小微企业的生产、交易等数据，能够以此为信用依据下发普惠金融贷款，有效激活了金融和产业活力；

●  政府机关

通过链上查验茶产业市场数据，能够准确把握产能，合理运用政策指导农业生产以及评选龙头企业等；

●  消费者

通过链上查验茶产品溯源数据，更愿意购买全链条都有保障的产品，提高本地产品在全国市场的竞争力。

●  产业链上的生产、物流等主体

通过链上查验茶产品溯源数据，更愿意购买全链条都有保障的产品，提高本地产品在全国市场的竞争力。

      04.区块链赋能 食药农牧产业

区块链作为跨多个主体的信任基础设施，能够为食品行业的数字化转型提供了强有力的驱动力。

作为百姓生活中的重要组成部分，药品、农资产品也同食品一样，面临着从生产、运输、加工到消费使用的长产业链割裂问题，甚至在产业链丰富度、监管要求等方面的程度更高，更加需要利用区块链打破溯源信息孤岛，实现各环节产品信息的链上可信流转与全生命周期追溯。

图片来源于网络

未来，区块链将成为赋能我国食药农牧产业发展的重要数字化武器，不仅能够促进可信、可监管产品溯源体系的建立，还能够通过链上溯源标识的标准化，实现食药农牧产品的质量定级，并联合银行保险、新媒体电商等行业进一步扩充可信产业生态体系，促进资本的安全高效流转与利用，孵化高价值品牌企业，提升整体产业在国内乃至国际市场的综合竞争力。