裁员20%！创始人回归第一枪，能否助力周黑鸭走出泥潭？

（图源：周黑鸭官网）

消费日报网讯（记者 卢岳）价格越来越高、业绩却不及预期，周黑鸭阵痛之际，一则人事变动引发关注。

近日，卤味品牌周黑鸭宣布重要人事变动，张宇晨辞任行政总裁，周黑鸭董事会主席周富裕再次“出山”兼任。业内观点认为，作为周黑鸭创始人，周富裕隐居幕后多年，这次重出江湖的背后，或是周黑鸭4年求变战略的失败。

时隔7年 周富裕重返一线

6月12日，周黑鸭发布一系列人事变动公告，张宇晨辞任执行董事、公司行政总裁及董事会策略发展委员会委员职务，该职位由创始人、周黑鸭董事会主席周富裕兼任。同时，文勇辞任执行董事及策略发展委员会委员职务，新的执行董事由吕汉斌、王亚利担任。

（图源：东方财富截图）

此次人事变动中，更引人关注的是周黑鸭的创始人周富裕。周富裕现年49岁，目前担任周黑鸭的董事会主席兼执行董事。2017年3月，时任执行董事、董事会主席兼行政总裁的周富裕辞去了公司行政总裁一职。这是时隔七年多，周富裕再次回归周黑鸭一线，重新担任掌舵人。

对此，周黑鸭方面解释称，“目前公司正处于重要的战略变革时期，董事会相信，由本集团创始人兼任董事长及行政总裁的角色，可有力推进本集团关键策略落实，确保在推进长期战略方面的贯彻领导，并进一步优化本集团运营效率，提升本集团经营质量。”按相关规定，上市公司的董事长及行政总裁的职责应有区分，不应由一人同时担任，考虑到周黑鸭目前正处于重要的战略变革期，只能行非常之事，“其将不会就担任行政总裁一职领取薪酬”。

周富裕出山 “救火”意味明显

有媒体援引供应商人士的话称，周富裕归来首战将“动刀”内部组织架构。据悉，周黑鸭已基本确定裁员计划，此次裁员涉及面较广，近乎涵盖集团各部门，人员比例在20%-30%左右。记者就此向周黑鸭求证，但截止发稿时，周黑鸭并未对此作出回应。

有行业人士称，裁员并不是企业降本增效的唯一解决方案，但是考虑到管理产生效益需要一定时间，因此企业面临生存危机时，往往会优先考虑裁员这种降低人力成本最快的方式。但从长远来看，还需要综合运用组合拳，以确保在降低成本的同时，也能保持组织的竞争力和市场优势

实际上，周富裕虽然不在一线，但今年以来周富裕频繁出现在公众视野中，甚至积极参与了创始人IP的热潮。

今年4月6日，周富裕亲自在武汉东湖区周黑鸭海林广场店门口现场开卤锅，邀请粉丝免费品尝，并送出了300多只经典黑鸭和150斤小龙虾。与此同时，他还在积极运营个人抖音账号“周黑鸭创始人鸭哥”以及视频号“鸭哥有话说”，致力于打造创始人IP。

周富裕在短视频平台上分享的内容丰富多样，包括人生感悟、商业思维以及涉及周黑鸭产品的街头消费者采访等。截至6月24日，他的抖音账号已发布120条作品。

（图源：抖音截图）

有意思的是，在周富裕抖音账号的评论区中，不少网友对周黑鸭的产品提出了反馈，包括分量减少、价格暗涨和食品口味不如当年等吐槽。

与此同时，“周黑鸭价格贵”“周黑鸭卖不动了”频登热搜，周黑鸭越卖越贵的现象屡屡引起消费者吐槽，也频频成为网络热点话题。

当前，周黑鸭品牌口碑与鸭哥打造的正面形象呈现两极，而公司业绩也承受着巨大的压力。对于周黑鸭来说，现在的情况比以往任何时候都更需要“创始人亲自坐镇”来注入一针强心剂。

开放加盟难掩业绩颓势 重回经典寻出路

周黑鸭“换帅”的背后，是其近几年业绩增长乏力的泥潭。据财报披露，2023年，周黑鸭总营收27.4亿元，同比增长17.1%；实现净利润1.16亿元，同比增长357.1%。

尽管周黑鸭的净利润出现了大幅增长，但这一增长是在2022年仅为0.25亿元的较低净利润基础上实现的，2022年，周黑鸭总营收下滑18.3%，仅达到23.4亿元，而净利润更是断崖式下滑92%，实现0.25亿元。

此外，业绩虽有所回暖，但净利水平比起周黑鸭去年初设定的超过2亿元目标还有一定距离。据了解，2016年，周黑鸭率先上市，一度风光无限，被行业称为“鸭王”。

2017年，净利润高达7.6亿元，营收更是达到历史巅峰32.49亿元，可惜，好景不长，“鸭王”的业绩在2019年急转直下，其后几年业绩都未能振作起来。

（图源：记者自制）

为了能保持高光时刻，周黑鸭近年也做了不少探索，但结果都不尽如人意。比如，张宇晨在任期间带领周黑鸭转变经营模式，从原本的主打直营模式转向放开加盟，截至2019年6月，周黑鸭拥有自营门店1255家，2019年年底增至1301家。

2023年，在武汉特许商峰会上，周黑鸭高调宣告：预计2023年总门店数将达到4500家左右，并在未来5年实现“百城、千县、万店”的目标。然而，周黑鸭的门店数量并未达到预期，2023年，周黑鸭门店为3816家。

另外，在门店规模上相比同行其他企业更是望尘莫及。2023年底，绝味鸭脖的门店数已达15950家，而紫燕百味鸡则也已超过6200家。

值得一提的是，尽管周黑鸭曾尝试开放加盟店以应对销售困境，但这一策略并未能使其摆脱“销售疲软”的局面，为了推动业绩增长，周黑鸭不得不进行转型。

今年5月，周黑鸭宣布全面实施“锁鲜&散卤二合一门店”战略，决心“重回经典”。在此模式下，消费者不仅可以在周黑鸭门店购买到“锁鲜装”即包装食品，还能选购现捞热卤和散装称重产品。目前，该模式已在湖北省内的多家门店铺开， “二合一”模式作为周黑鸭今年战略升级的重点项目，负责执行落地的，正是现任华中大区总经理王亚利。

回顾过去，2014年周黑鸭下架了散装产品，而其竞争对手如绝味鸭脖、紫燕百味鸡等却以散装售卖为主，最终导致周黑鸭在市场份额上被反超。

另外，过去周黑鸭主要以锁鲜装产品为主打，这种采用气调包装技术的产品虽能保留风味并延长保鲜期，但食品安全问题时有发生。

公开报道，3月10日，华女士在郑州东站的周黑鸭门店购买了两盒鸭货，食用之后半夜腹痛不止，被医院诊断为肠胃细菌感染；5月21日，浙江的杜女士称在江西南昌西站候车大厅购买了周黑鸭气调鸭锁骨，打开后发现鸭锁骨上有蠕动的白色小虫。

随着消费降级和消费者需求多元化，“性价比”成为消费品公司穿越下行周期、走出经营困境的关键。

周黑鸭意识到，仅有“高端”产品的定位已不再适用于当前市场环境，因此回归散装卤味产品成为必然选择。然而，即使周黑鸭决定重回经典，面对卤味赛道的激烈竞争，重新出山的周富裕依旧“鸭”力山大，是否能带领掉队的周黑鸭走出泥潭仍旧是未知数。

另外，二级市场方面，截至6月24日，周黑鸭的股价为1.72港元/股，总市值为40.03亿港元，距离其曾经的股价高峰11.62港元/股，几乎只剩个零头。对于周黑鸭换帅、经营管理等问题，我们将继续保持关注。