福建省市场监督管理局2024年食品生产监督检查信息公示（2024第22号）
近期，福建省市场监督管理局组织人员，根据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例、《食品生产经营监督检查管理办法》等规定，对福建豪辉食品有限公司等3家企业进行了飞行检查，具体情况见附件。
针对此次发现的问题，我局已督促属地监管部门跟踪落实整改，依法依规核实处置，推动企业落实食品安全主体责任。
附件：
1.福建豪辉食品有限公司飞行检查问题清单
2.连城怡香食品有限公司飞行检查问题清单
3.漳州市齐香食品有限公司飞行检查问题清单
附件下载
福建豪辉食品有限公司飞行检查问题清单
2.1（1）研发楼2层打蛋间见烟头；注浆机物料口正上方注浆管道脏污、有灰尘；和面机内见物料残留未清洁到位。（2）5#厂房5层热加工间阁楼打花机未加盖盖子，上方灯罩和空调有灰尘，未及时清洁。
2.3研发楼2层烘烤间旋转炉更换为隧道炉，发酵间已拆除；5#厂房5层周转区新增一间敲蛋间，增加一台鸡蛋清洗、敲蛋设备，成品冻库改为半成品冷藏库，未申报许可变更。生产工艺发生变化：食品生产许可工艺流程图标明使用鸡蛋液为原料，现场及投料表见实际使用鸡蛋。
2.5 5#厂房5层搅拌间和内包装间前的更衣室均未张贴洗手消毒流程，消毒水池未正常使用，一台洗手设施和一台酒精消毒设施损坏，未及时维护。
2.6研发楼2层和面间排水口无防护，排水不畅。5#厂房5层搅拌间排水入口未安装水封式地漏等防止固体废弃物进入及浊气逸出，排水口附近有小虫活动。
2.7研发楼3层内包车间角落见白色桶装液体无标签标识（现场企业人员声称是酒精）。5#厂房5层更衣室见一瓶“84消毒液”放置于洗手台台面，未专区或专库贮存，未进行有效防护。
2.9未提供研发楼2层配料间电子称（型号CFC-01）校准证明材料；5#厂房5层冷藏库温度计显示有误，企业未能提供该温度监控装置定期检定或校准的记录。
*3.1未提供批次号20240709蛋糕专用粉的合格证明材料。
*3.2企业未能提供”75%食用酒精”（生产批号：20240818）的进货查验记录。
*4.2查“盼吧鸡蛋糕”（生产批次20240911）配料记录，仅记录配方使用量未记录实际使用量。
4.7研发楼2层烘烤间旋转炉更换为隧道炉，烘烤关键工序参数要求已变更。
4.12研发楼2楼更衣室个人用品柜及5#厂房5层更衣室洗手池下方柜子见与生产无关的水果、药品，更鞋区工作鞋与个人鞋未分开放置。
7.1（1）研发楼2层配料间见带外包装淀粉、食盐未封口，无标识。研发楼二层闲置间见一栈板原料（糖蜜豆），且无标识。（2）5#厂房5层冷藏库暂存的鸡蛋液、葡萄干红豆馅料未见生产日期等相关信息标签标识；(3)5#厂房5层原辅料库堆放“白砂糖、蛋糕专用粉、大豆油”旁的窗户窗帘缺失，不能满足标签标示的“避光、阴凉干燥”的要求。
7.2研发楼2层原料库见食品添加剂（葡萄糖酸-δ-内酯），食品添加剂库多种物料混合堆放、无相关标识；5#厂房5层配料室及原辅料库见鸡蛋味食品用香精、复配乳化剂（蛋糕油）、山梨糖醇、甘油等食品添加剂未在食品添加剂专库或专区存放，与白砂糖、大豆油等原料共同存放，未见明显区分标示。
7.3 5#厂房5层冷藏库见两箱不合格鸡蛋与其他合格原料混放，未见明显区分标识；热加工间阁楼见一袋废弃蛋糕，未及时处理。
11.2企业未提供食品安全员培训及考核合格记录。
*11.5 企业员工黄*兴健康证已于2024年8月16日过期。
12.3查一品一码食品安全追溯系统，未见“盼吧鸡蛋糕”（生产日期20240901）的生产、销售相关记录。
连城怡香食品有限公司飞行检查问题清单
2.1生产一车间、更衣室、冷却车间、内包车间较多墙面、地板、天花板积灰发霉，见几处蜘蛛网；烘烤车间地面有积水，排水不畅，有异味。
2.3现场查看，生产二车间（蔬菜干制品生产车间）已闲置停用，未能保持准予食品生产许可时的生产环境条件，企业未申报停产或许可变更。
2.5现场见生产车间更衣室未安装门，门帘脱落，干手设备故障，酒精消毒机无法使用。
2.6（1）生产一车间更衣室、内包材消毒间、内包材库照明设备损坏；（2）冷却车间、内包车间部分天花板脱落；（3）生产车间排水入口未安装带水封的地漏等装置防止固体废弃物进入及浊气逸出；（4）车间内存放废弃物的塑料筐未有标签标识并有效防护。
2.7清洗间洗手池台面上见一瓶“84消毒液”，未有效管控，亦未能提供使用记录。
2.8生产一车间夹层锅、操作台、烘烤房内置物板上均有较多糖浆残留，未清洁彻底，包材消毒间紫外灯损坏，也未能提供相应的设备设施维护保养记录。
2.9企业未能提供投配料电子天平、烘烤房温度计的检定或校准证明材料。
2.10现场未见防鼠、防蝇、防虫害装置，也未能提供防虫害检查记录，烘烤车间、内包车间见较多蜘蛛、苍蝇、蚊子。
*3.1未提供卡拉胶（生产日期20240905，生产厂家：福建绿力生物科技有限公司）、内包材橙色膜卷9CM（生产日期20240622，生产厂家：龙岩连城邦威塑料包装有限公司）产品合格证明材料。
*3.2未提供乙二胺四乙酸钠（生产日期20230911，生产厂家：广州安心生物制品有限公司）、内包材橙色膜卷9CM（生产日期20240622，生产厂家：龙岩连城邦威塑料包装有限公司）进货查验记录。
3.3企业未建立和保存原辅料出入库台账。
*4.2企业未能提供“番逗佬地瓜干”产品相应的生产投料记录，抽查20240831“紫薯水晶仔”生产投料记录，卡拉胶用量与配料表用量不一致，且投料记录未有配料员、复核人签字。
4.8抽查20240831“紫薯水晶仔”产品，企业未能提供烘烤、包材验收、包材消毒、包装等关键工序关键控制点的控制情况记录。
4.9现场见人员可直接从外部物流通道进入配料间，物流门未有效管控。
4.12现场见内包车间包装机上有发夹、塑料绳等与生产不相关物品。
6.1企业未能提供化验室灭菌锅、恒温培养箱的检定或校准证明。
*6.3企业未能提供2024年“番逗佬地瓜干”、“紫薯水晶仔”产品的型式检验报告。
*6.4抽20240904“番逗佬地瓜干”、20240916“紫薯水晶仔”产品，企业未能提供该批次产品出厂检验合格报告。
6.5留样库现场仅有2024年8月、9月“水晶紫薯仔”的留样，未见其他批次及“地瓜干”产品留样，且未能提供留样记录。
7.1（1）半成品库见5月13日生产的物料，企业未制定相应的半成品管控要求；（2）原辅料库内所有物料均未设置货位卡。
7.2配料间见焦亚硫酸钠、乙二胺四乙酸二钠、苯甲酸钠等食品添加剂，未设置专库或专区贮存。
7.3原料库、包材库、成品库未划分和标识不合格品区，包材仓库见合格包材和不合格包材混放。
*9.1抽查20240831“紫薯水晶仔”产品标签，标示的“配料：鲜地瓜、白砂糖、食用葡萄糖、食品添加剂（卡拉胶、柠檬酸、焦亚硫酸钠、山梨酸钾、乙二胺四乙酸二钠、苯甲酸钠）”与《配制记录表》记录使用的原辅料“地瓜、麦芽糖浆、葡萄糖、白砂糖、卡拉胶、焦亚硫酸钠、苯甲酸钠、乙二胺四乙酸二钠”不一致。
11.6未能提供食品安全员李*辉接受食品安全知识培训记录。
漳州市齐香食品有限公司飞行检查问题清单
*1.2查《原料入库台账》显示20240221入库花椒油1570kg(190kg/桶,供方：****食品厂)，《成品灌装生产投料配料记录》显示于20240518、20240701、20240728、20240906生产仅投料花椒油分别是125kg、75kg、100kg、75kg，齐经理解释说花椒油现未使用花椒熬制，用供方原料直接投料包装。
2.1 2024年9月24日现场巡查见辣椒油熬煮锅有物料残渣于2024年9月15日生产后未及时清洁。
2.3 9月24日现场巡查见油罐间储油罐较准予生产许可时多出2个，单瓶灌装机2个。
2.6前处理更衣室未安装照明设施。
*3.1留样室改作内包材存放间，内存放的塑料瓶未有厂家及产品执行标准等相关信息。未能提供标签室和空瓶库存放的塑料瓶和盖的产品合格证明文件。
*3.2进货查验记录不全，如：未提供塑料瓶和盖的进货查验记录；未提供前处理间存放的一袋干辣椒（批号：2024.05.23）的进货查验记录。
*4.1《煮炼、灌装关键控制点控制记录》2024.9.6花椒油加热5分钟、煮炼温度126℃，齐经理说花椒油用包装工艺生产，未有加热煮炼工序，记录与实际工艺不一致。
*4.2 2024年7月28日原料出库记录花椒油(批次20240221）领用190Kg，与成品灌装记录同批次使用100Kg，未提供退料或余料记录，物料量不一致。
4.10不锈钢过滤网周边未采取加固措施防止网线松散掉入产品。
*6.4 2024.9.15“调味香油”（生产日期：2024.9.15）生产规格有：305ml/20瓶、950ml/12瓶、4.8L/4瓶三种规格，但《检验原始记录表》仅记录950ml规格的净含量的原始检验记录，未见另2种规格的净含量检验原始记录。
6.5查20240915辣椒油 产品留样未包含产品实物标签，且留样记录信息也未体现与实物信息相应的唛头、规格信息，未能有效追溯。
7.1 2024年9月24日现场巡视见包材库内：包用瓶盖拆封后未扎口防护。
7.3 9月24日现场巡视发现西头楼梯间存放白色塑料桶装的物料未有任何标识，齐经理解释说是废弃的油。